レトルトカレーが売れています。【健康生活情報】

レトルトカレーが売れているそうなんです。
前年比９％の伸びで、昼にカレーを手軽に食べる需要の他、朝にカレーを
食べる人も増えているようです。

ある調査によると、夜型から朝方に生活リズムになってきている人が最近
増えてきており、それに合わせて朝食をきちんと摂る人が増えてきています。

カレーを食べると脳の血流が増え、脳の働きが活発になるという研究成果を
記した本が発売され、話題になりました。

米大リーガーイチロー選手が、夫人の手製のカレーを食べて球場に出かける
という話がテレビで紹介され、「朝カレー」人気が一段と高まりました。

でも、朝からルーを使ってカレーを作るのは大変で、短時間で食べられる
レトルトのカレーに人気が集まってきているというわけです。

カレーには薬効成分をもつ香辛料や野菜が多く使われています。
ターメリック（ウコン）・ガーリック（ニンニク）・ペッパー・コリアンダー
ナツメグ・カルダモン・マスタード・ジンジャー　・・・

カレーのスパイスと漢方薬の生薬は同じものが多く、様々なスパイスを
組み合わせて使う点も似ています。

血行を良くすることで免疫力を高める成分の他、抗菌・健胃・発汗・利尿・
整腸・殺菌などの成分も含まれています。

インド人が「聖なる川」とされるガンジス川の水を飲めるのは（日本人なら
すぐおなかをこわしてしまいます。）、カレーを良く食べる食生活にある
ようです。

カレーを食べると脳内血流が約４％増加します。

カレーを食べた人の脳波を調べたところ、頭の中の「情報処理」を担当する
部分の働きが活発になることが確かめられました。

つまり、カレーを食べると集中力や計算力がアップすることが期待できる
のです。

ですから朝食にカレーを食べて集中力をアップさせ、働く意欲を高めようと
している人が増えているのは納得できます。
理にかなっているわけですね。

インド人は米国人と比べ、アルツハイマー病の発症率がなんと４分の１
なんだそうです。
最近の経済成長が著しいインド。
優秀な人材もたくさん輩出されてきているのは、こんな食生活も影響して
いるのかもしれません。

カレーを食べて仕事や勉強の成績アップと行きたいところですね。

体を温めましょう。【健康生活情報】

電車やビル店舗の冷房など、現代人は夏の体の冷えの原因から逃れ
られないようです。

現代の深刻な冷え症は、寒い季節より冷房による影響で起こることが
多いのです。

たかが冷え症と思って甘く見て放置していると、自律神経が麻痺し温暖な
季節でも冷えが抜けきらないようになってしまうこともあります。

そして、冷えは様々な体の障害を引き起こしてしまうのです。


なかなか逃れられない体の冷えですが、冷えをため込まないようにするには
どのようにしたらいいのでしょうか。

その日の冷えはその日に解消することが大切です。

入浴はシャワーで済ませないで、ゆっくりと温めのお湯につかりましょう。
疲れや緊張感がほぐれ、ストレス解消、よい眠りにもつながります。

たまには温泉施設などに行ってジャグジーなどに浸かるのもいいですね。

朝夕の涼しい時間帯には、３０分程度のウォーキングをして心地よい汗を
かく事も体の代謝を促し、血液循環を良くするためには有効です。

そして、飲み物食事はなるべく体を温かくするものがいいでしょう。
「温」の食材の代表はにんにく、ショウガ、ネギ、唐辛子・・・

体内に熱を生みだす助けになるビタミンＢ。
毛細血管を強くし、血管の収縮を緩和するビタミンＣ。
血管を広げ血行を良くするビタミンＥ。

等を多く含む食材が有効です。


手軽でおすすめなのが「ショウガ湯」です。

ショウガを加熱すると辛みの成分てあるジンゲロールがショウガオールという
別の成分に変化します。

シンゲロールには、血行促進の効果があるので、体を温め冷え症を改善
します。

昔から「風邪のひき始めにショウガ湯を飲む」とされるのはショウガオールの
発汗作用で解熱効果が期待できるからです。

親指の先大（約１０グラム）のショウガを摂取すると、３０分後には熱が
より多く発生するようになります。

ショウガの温め効果を引き出すには、ショウガ加熱して摂ります。
ポットのお湯程度でも十分効果があります。

単なるホットドリンクと違い体を温める効果が長く続くのがショウガ湯です。

夏の冷え対策には手軽で効果的といえる飲み物です。

夏野菜を食べましょう。【健康生活情報】

農林水産省は夏野菜の消費拡大を促す「夏べジプロジェクト」を
立ち上げました。

これは農水省と野菜の生産、流通、加工、消費に関係する企業、団体が協力
して「夏の元気は野菜から！」をコンセプトに、消費者に野菜のおいしい
食べ方や健康効果などをアピールするものです。

食卓に夏野菜の料理を普及させ、野菜摂取量の増加につなげたい考えの
ようです。


夏野菜とは、野菜の中で特に夏期に収穫されるものをいいます。
ナス・キュウリ・トマト・ピーマン・オクラ・トウモロコシ・ニラ・カボチャ・
ズッキーニ・・・等が代表的な野菜です。

カロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥなどを多く含む野菜が多く、夏バテに効果が
高いとされています。

夏になると暑さで身体が火照ったり、熱がこもったり、疲れがとれず食欲が
落ちるものです。
こんな時は、夏野菜をしっかり食べることで私たちの身体を正常に保って
くれます。そんな効能を夏野菜は持っています。

例えばトマト。　「トマトが実れば、医者が青くなる」の言葉通り、トマトの
リコピンはがんや動脈硬化の抑制など、健康効果は高いものがあります。

トマトは身体の塩分を取り除き、疲労を回復してくれます。
血圧を下げ、夏のイライラを緩和して食欲増進につながります。

キュウリはカリウムが多く、利尿作用は抜群です。
身体にこもった熱と尿を一緒に排出してくれますし、水分の摂り過ぎで起こる
むくみも取ってくれます。　

ナスの紫色の皮にはアントシアニンという色素が含まれ、血液をサラサラ
にする抗酸化ポリフェノールを多く含みます。

ピーマンやカボチャはビタミンＣやカロテンを多く含み食物繊維も豊富です。

他にオクラ・ニガウリ・大葉・ミョウガ・ラッキョウ・・・など
これらはビタミンが豊富で、苦みやからみで清涼感が得られます。

夏の野菜は生で食べたり、簡単にゆでたりするだけで調理が済むものが多い
ようです。

「夏野菜はビタミンやミネラル、食物繊維、機能性成分が豊富に含まれており、
暑い夏を元気に過ごすため欠かせない食材」と言えますね。

夏野菜を豊富に食べて、元気に夏を乗り切りたいものです。


プロジェクトのホームページでは「夏野菜レシピ集」も公開しています・

梅雨時期の体調管理。【健康生活情報】

じめじめして体調を崩しがちな梅雨の季節ですが、どのように過ごしてますか。

この季節は、梅雨寒で気温がぐっと下がったかなと思うと、翌日は真夏の
ような暑さになったりと、気温差の激しい季節でもあります。

このような温度差も身体にとってはかなりのストレスになります。

空調によって室内が冷え過ぎていたりして、とかく体調管理が難しい
季節です。


「雨が降ると古傷が痛む」「憂鬱な気分になる」というのは本当のようです。

以前けがをしたり、スポーツなどで傷めたところが、外見上のけがや傷が
治っていても、身体の中では痛みを伝える末梢神経の傷が治りきっていない
場合があります。

湿度が高くなったり気温や気圧が変化すると、治りきっていない末梢神経の
傷が刺激をうけ、腰や肩の痛みや神経痛を引き起こします。

同様の現象は関節炎、神経障害、むくみ、手足の冷え、うつ症状、歯の痛み
などでもあらわれます。


梅雨時は体調不良になりがちな季節ともいえます。

なんとなく気分が晴れないと感じるのは身体からのサインなのかも
知れません。

こんな時にはストレスをためない、ゆっくりと入浴するなどの身体の
メンテナンスを意識した生活を取り入れたいものです。

寒くなると痛みは悪化しがちですから、身体は温めておいた方が
いいでしょう。

身体を温めることは臓器の機能が良くなり、自然治癒力が最大限発揮され、
病気や障害に有効です。

「体を温めれば病気は必ず治る」（石原　結實著）といった本がある
くらいです。

大切なのは食事です。朝食は欠かせません。

食事の中身は温かいご飯と味噌汁が一番です。

ナスやキュウリ等は身体を冷やしますので、梅雨明けまでは火を通すか
少し控え目がいいでしょう。

さつまいも、玉ねぎ、ニンジン、ネギ、ピーマンなどの身体を温める
食材が有効です。

憂鬱な気分になりがちな季節ですが、しっかり食べ、ゆっくり入浴したり
散歩をしたりして気分転換を図りながら、この季節を乗り切りたいものです。

不況の今、もやしが旬です。【健康生活情報】

不況になるともやしが売れるんだそうです。

総務省の家計調査でのもやしの購入数量をみると、０８年は前年比６％増の
５８８９ｇだったそうです。

それよりも多かったのは、１９９８年の６０２４ｇでした。
この年は大銀行が経営破綻するなど、金融不安が広まった年でした。

今年の１〜３月は前年同時期に比べ１割以上も伸びており、これほどの
需要はこれまでになかったことのようです。

確かにスーパーでは青果全体の売り上げが横ばいなのに対し、もやしは
１〜２割増の売れゆきだそうです。

１袋３０〜４０円と価格が安いのに栄養は豊富。
これがもやしの魅力ですね。

もやしは言うまでもなく、大豆などの豆を発芽させたもので、食用として
豆の茎と芽を食べるわけです。
化学肥料や農薬を一切使用せず、新鮮な水だけを与えて育てる、衛生的で
安全な野菜といえます。

見た目はひ弱ですが、どうして栄養は豊富です。
ビタミンやタンパク質の他、カルシウム・カリウム・鉄などのミネラル成分も
含まれています。

がん予防や疲労回復効果の他、高血圧・動脈硬化の予防に有効です。

またもやしには食物繊維も豊富に含まれており、もやし自体のカロリーが
少ないことと相まってダイエットに効果的な健康食材としても人気です。

他にもストレス解消、美肌効果、便秘解消といった効能もあります。

もやしが大豆から生まれることを考えると納得がいきますね。

年間を通して安く手に入り、簡単に料理できるのももやしの魅力といえます。

安くて栄養豊富なもやし。

でも、もやしの売り上げが伸び続けるってことは、不況が続くってことになって
しまいますから、その辺はちょっと考えものなのですが・・・

一物全体食のすすめ。【健康生活情報】

前回お伝えした、食物を丸ごと食べるということは「一物全体食」という
考え方にほかなりません。

つまり、生物が生きているということは、丸ごと全体で様々なバランスが
取れているということであり、そのバランスのまま私たちの体に摂取することが
体のバランスを取るのに望ましいということです。

葉も根も皮も全部食べるのが全体食、一部分を食べるのを部分食といいます。
例えば、
・玄米は全体食で白米は部分食
・じゃこ、煮干し、めざしは全体食で刺身は部分食
・ごまは全体食でラードは部分食
・葉のついたままの大根は全体食で葉を切り落とした大根は部分食
・皮ごと食べる野菜や果物はは全体食で皮をむいた野菜や果物は部分食
ということになります。

白米は土に埋めると腐りますが玄米は芽が出てきます。
魚１ぴきと切り身の刺身では切り身の刺身が早く腐ります。
丸ごと１個の果物と皮をむいて切った果物とでは切った果物が早く腐ります。

全体食とは生きる力、生命力のある食べ物の事なのです。

穀物にしても野菜にしても子魚にしても、全体の中にタンパク質、炭水化物
脂質、ビタミン、糖、繊維質、酵素などの栄養素がバランスよく含まれて
います。
ですから全体を食べましょうということに他なりません。

一物全体食は「頭からシッポまで食べましょう」とでもいえます。

昔から、日本人は野菜でも魚でも、捨てるところがないくらい頭からシッポまで
食べていました。
ところが昨今の食生活はどうした事でしょう・・・

一物全体食は食費の節約にもなり、地球環境にもやさしいと言えますね。

丸ごと食べませんか。【健康生活情報】

白米、小麦粉、精製塩、白砂糖、油、魚の切り身、枝肉、ジュース・・・
現在の食生活ではいろいろな食物が精製されています。

それによってビタミンやミネラル類などの微量栄養素を捨てているのです。
言い方を変えると、どんな食物であれ、その一部分しか食べていません。

それが現在の慢性病の増加、低年齢化の大きな要因になっているとも
いえます。

精製加工された食品は、そんなに噛まなくても飲み込めて胃腸もあまり動かす
必要がありません。

その上、消化吸収するのにエネルギーをほとんど必要としないので、体に
脂肪がつきやすくなってしまいます。

玄米や丸干しの魚など食べ物が原形に近いと、しっかりと噛みますから、
胃腸等の消化器官をしっかりと働かせることができるのです。

さらに、体の中にある様々な酵素がしっかりと働くので分解・吸収もスムースに
いくようになります。

また、原型が残っている食べ物はキチンと噛むことで満腹中枢も刺激
されるので、たくさん食べなくても空腹感を感じなくなり、食べ過ぎを抑制
してくれます。

消化するカロリーも増えますから、肥満の防止にも役立つわけです。

脂肪分、カロリー、糖分などを気にする人は多いと思いますが、素材
そのものを丸ごとよく噛んで食べたほうがダイエットにはより効果的かも
しれません。

全部・丸ごとをよく噛んで食べることで唾液もよく出ますから、がんや
老化防止につながる活性酸素を撃退する効果も期待できます。

高血圧の予防法（１）【健康生活情報】

高血圧の９０％以上は明確な現任が不明であるといわれています。
しかし、生活習慣と遺伝的な体質が関係していることは解明されています。

高血圧予防は、まず塩分を控えた食事を心がけることです。

では、なぜ塩分の摂りすぎがいけないのでしょうか。

簡単に言うと、塩分を摂りすぎると血液中の塩分濃度が上がります。
濃度が上がると細胞組織の活動が低下してしまうため、水分で薄める作用が
働きます。
そのため腎臓が水分を血液中に送り出し、その結果、血液の全体量が増加し
血圧が上昇してしまうのです。

現在、日本人の平均食塩摂取量は１２ｇ〜１３ｇ/日です。
厚生労働省の「健康づくりのための食生活指針」では、食塩の摂取量は
１日１０ｇ以下が望ましいとしています。

ラーメン一杯にはスープを含めると約５ｇの塩分が含まれています。
味噌汁１杯で約１.８ｇ、梅干し１個で約２ｇなど日本人の食生活は、
塩分の多いメニューがたくさんありますから注意が必要です。

塩分を控えると同時に、食塩を体外へ排出するカリウムが多く含まれている
果物や野菜を多くとることも大切です。

リンゴ・メロン・スイカ・バナナ・トマトなどが身近にある代表的なものです。
食後のデザートに果物を摂るのは理にかなっている言えますね。

よく食べ・よく寝ましょう。【健康生活情報】

先に文部科学省が公表した「全国体力運動能力、運動習慣調査」は大変
興味深い結果でした。

これは全国の小学５年生、中学２年生全員を対象として行われた
スポーツテストです。
一般には「全国体力テスト」「全国運動テスト」とも呼ばれています。
全国学力テストの体力版として、子どもの体力向上に生かす目的で実施され、
約２４０万人が対象になりました。
８種ほどの運動と併せて、生活習慣や食習慣、運動習慣などを調査しました。

その結果上位に入ったのは福井県・秋田県で、毎日朝食を食べる率が全国で
上位を占めていることがわかりました。
両県は文科省が行う全国学力テストでも上位で、規則正しい生活が頭にも
体にもいいことが裏付けられました。

小学生が男女ともに体力テストで全国１位になった福井県をはじめ、秋田県、
新潟県などの上位県は、男女とも朝ごはんを毎日食べている子の割合が
ほとんど９０％を超えていました。
両県の教育委員会は「生活習慣に気をつけた効果が大きい」「基本的な生活
習慣が身についていることが体力向上につながった」としています。

また睡眠時間も合わせて調査したところ、よく食べてよく寝る子は太らないが、
食べないで寝ない子は、肥満度が高い傾向がうかがえました。

週に６０分未満しか運動しない子が全体の３１％を占めた中２女子については、
体力低下ばかりでなく肥満の懸念もあると文科省ではみています。

やはり、きちんと食べてよく寝る規則正しい生活が、体にも頭にもいい効果を
もたらし、肥満の防止にも役立つ事がこの調査でもわかったわけですね。

脂質異常症の予防法。【健康生活情報】

予防の第一は、食事と運動の両面から生活習慣の改善に取り組むことです。

余分なエネルギーをとり過ぎないためには、食べ過ぎに注意したいものです。
外食事ももったいない気もしますが「少し残す」くらいの気持ちが大切です。
腹八分を心がけておきましょう。

肉類、卵、バターなどの乳製品など、動物性脂肪を多く含む食品は控えます。
逆に多くとりたいのは、不飽和脂肪酸を豊富に含む青魚、オリーブ油、ごま油
コーン油などの植物油、大豆食品などです。
これらはＬＤＬコレステロールを下げてくれます。
だだし、とり過ぎは禁物です。

それに食物繊維をたっぷりとることです。
便秘の予防・解消に役立つ食物繊維は体内の余分なコレステロールを吸収
して体外に排出してくれます。
低カロリーのきのこや海藻などが有効です。

意識的に体を動かすことも大切です。
運動することで脳が活性化、エネルギーが消費されるだけでなく、ＨＤＬ
コレステロールが増えることが分かっています。
太りにくい体質になり、ダイエットやがん予防にも役立ちます。
ウォーキングや水泳などの有酸素運動なら理想的かもしれませんが、目的地
まで帰回りするなど、歩く距離を意識的に増やすだけでも効果的です。

人間は運動していないと健康を維持できない動物です。
日常生活の細かな積み重ねが脂質異常症、生活習慣病の予防になります。

よく噛むことで脳も働きます。【健康生活情報】

よく噛むことは、単に食べものを体に取り入れるためだけでなく、全身を
活性化させるのに大変重要な働きをしているのです。

よく噛むと、脳にある中枢が働いて満腹を感じます。
よく噛まずに早く食べると、満腹中枢が働く前に食べ過ぎてしまい、その結果
太ることになります。
よく噛むことはダイエットの基本ともいえます。

よく噛むことは身体の健康保持に役立つだけでなく、脳を活性化させる
効果もあります。
細かい手作業は、認知症防止に役立つといわれていますが、指の運動より
噛むことの方が脳細胞の働きが活発化し、脳を活性化させます。
あごを開けたり閉じたりすることで脳に酸素と栄養が送られ、脳の働きが
よくなるのです。
ガムを噛むことで、学生のテスト成績が向上したという実験結果や、
幼稚園児のの知能指数と咀嚼の仕方に相関関係があったという報告も
あります。
ですから、噛むことは子どもの知育を助け、高齢者はボケ防止にも
役立ちます。

また、噛むことは顔の筋肉を鍛えることにもなりますから、表情が豊かになり
若々しさを保てます。
よく噛むことで元気な顔、若々しい表情も得られるのです。

噛むことってアンチエイジング（抗加齢）にも大変有効なんですね。

よく噛んでますか。【健康生活情報】

食生活の影響で現代人の平均的な咀嚼（そしゃく）回数は、戦前に比べて
約６割も減ってきているというデータがあります。
確かに最近の食事はやわらかいものが中心で、あまり堅いものを
食べませんね。

それによって生じる問題の一つが、食べ物を噛みしめるほど多く分泌される
唾液の減少です。
唾液には、糖分を分解するアミラーゼなどの分解酵素が含まれている
ことはよく知られていますが、それは唾液のさまざまな機能の一部に
過ぎません。

１日に１ℓ〜1.5ℓも分泌される唾液ですが、唾液には歯の汚れの除去や
粘膜の傷の修復、歯の補強、抗菌作用や免疫強化のほか、ウィルスを
直接攻撃してくれる免疫細胞を増やす作用もあります。

唾液に含まれる酵素には、発がん物質の発がん作用を消す働きがあります。
それには食物を30秒以上唾液に浸すのが効果的です。
30回以上噛み、唾液に浸されるだけでその毒性がほとんど消えて
しまいます。
また、がんや老化につながる活性酸素を撃退する働きもあります。
まさに唾液の毒消し効果といえるでしょう。

そして、よく噛まない人ほど肥満の傾向もあります。
多く噛む人の特徴は、食事時間が長い一方、食事量は少なめです。
これは、食べ物をよく噛むほど脳の満腹中枢が刺激されて、食欲が
抑えられるためです。
早食いの人は、満腹感を感じる前に大量に食べてしまいがちになります。
これが肥満の原因となるわけです。

噛むという日常の何気ない行為ですが、「よく噛む」ということの大切さが
お分かりでしょうか。

朝食は１日のウォーミングアップです。【健康生活情報】

私たちの体には太陽が出ると目覚め、太陽が沈むと眠るという生体リズムが
組み込まれています。
この生体リズムを崩さないことが、健康と体調を保つのに一番大切です。
そのためには早起きと朝食が不可欠です。

人間は食事を体内で糖分に変え、それをエネルギー源にして活動して
います。
朝食を抜くと、午前中の活動に必要な糖分が入ってきません。
エネルギー不足に体が慣らされると、体温が上がらず、じっとしている状態
でもエネルギーを消費する基礎代謝が下がります。
基礎代謝が下がると摂取した糖分が分解されにくく、肥満になりやすくなり、
糖尿病や高血圧などの危険性も高まることになります。

朝食抜きは、生活習慣病になりやすい体を自ら作っているようなものです。

朝食に関する子どもの健康、生活への影響に関する種々の調査では、
朝食を食べる子どものほうが
・肥満が少ない
・テストの成績がよい
・体力測定の結果がよい
・非行が少ない
などの結果が出ています。
朝食を抜く弊害は中高年になってより大きくなります。

朝食には脳をすっきり目覚めさせる役割もあります。
エネルギー源となるブドウ糖は脳に蓄えておくことが出来ず、欠食だと
低血糖のぼーっとした状態が続くことになります。
常に血液中からブドウ糖を補給してもらわないと脳は働きません。
朝起きたときは、脳はエネルギー不足に陥っていますから、何も食べずに
会社や学校に行けば、脳が働かないのも無理はありません。

ブドウ糖のもとになる炭水化物はご飯やパンといった主食に多く含まれます。
肥満が気になる人はご飯中心のメニューがいいようです。
ご飯食のほうが満腹感が持続し、肥満防止につながります。

どうですか、朝食抜きだった人は明日からキチンと朝食を摂りましょう。
集中力もアップし、１日元気に過ごせますよ。

秋の果物ぶどうの健康効果です。【健康生活情報】

ボジョレヌーボーの解禁日は１１月の第３木曜日。今年は２０日でした。
今年の新酒ワイン、もう飲まれましたか。

ワインの原料となるぶどう。
加工用を含めると世界で最も生産されている果物がぶどうです。
秋の代表的な果物ですね。

このぶどうには驚くほどの健康効果があるんです。
ぶどうの皮には、視力回復や活性酸素の除去に効果がある「アントシアン」
が多く含まれています。
アントシアンはポリフェノールの一種で、悪玉コレステロールの発生を防ぎ
血液をきれいにする働きがありますから、動脈硬化やがん・心臓病の予防に
効果があります。
実より皮に多く含まれていますから、多く摂ろうと思うなら、皮ごと加工した
ワインやぶどうジュースがおすすめといえるでしょう。

また、ぶどうに多く含まれているカリウムは体内のナトリウムと結合し、
塩分を減少させますから、高血圧の予防になります。
高塩分の食品を食べるときは、ぶどうを一緒に食べると、高血圧対策にも
なります。
甘みの元であるブドウ糖や果糖は、分解の時間が必要なく摂取後すぐに
エネルギーになりますから、疲労回復効果は抜群といえます。

ワインは、ぶどうに含まれている成分をほとんどワインの中に取り込まれて
いるため、多くの効果が期待できますが、アルコール飲料でもあります。
アルコール飲料は高血糖・高中性脂肪の誘引にもなりますので、飲みすぎ
には注意が必要です。
通常は１日グラス１〜２杯位が適量といえます。
一杯でも充分効果があります。

どうですか、ワインを飲みたくなりましたか。
熟成した高級ワインには、通常のワインに比べ、特に多くの有効成分が倍加
されているそうです。
長期貯蔵ワインは分子の高分子化が進み、高級アミノ酸が発生しています。
高分子化はポリフェノールと同じ働きをしますから効果が倍化します。
また、高級アミノ酸は糖尿病に効果があるといわれています。

高級ワインを少し飲むのが一番いい方法かもしれませんね。
財布との相談になりますが・・・

減塩で高血圧を予防しましょう。【健康生活情報】

高血圧の８０％以上は原因不明であるといわれています。
しかし、原因となる危険因子は明らかにされています。

危険因子として上げられているのは、肥満・運動不足・動物性脂肪の摂り過ぎ
塩分の摂り過ぎ・アルコール・喫煙・性格・ストレス・体質・遺伝・加齢・・・
などが挙げられます。

この中で高血圧予防の代表的なものが塩分摂取を控えることです。
塩分を摂り過ぎると、血液中の塩分濃度が上がります。
濃度が上がると細胞組織の活動が低下してしまうため、水分で薄める作用が
働きます。そのため腎臓が水分を血液中に送り出し、その結果血液の
全体量が増大し、血圧が上昇してしまいます。

日本人は国際的に見ても非常に高い塩分を摂取しています。
１日当たりの摂取量は、ヨーロッパで５〜６ｇ、多いといわれるアメリカでも
８〜１０ｇです。
これに対し日本人は１１〜１３ｇとなっています。
やはり味噌や醤油などの伝統的な調味料、漬物など塩分の多い保存食が
原因の一つとして考えられています。
最近では加工食品や外食の塩分の高さにも注意が必要です。
厚生労働省は１日１０ｇを目標に掲げています。
ＷＨＯ（世界保健機関）は１日６ｇを推奨しています。

高血圧の人は１日６〜８ｇ以下、健康な人でも１日１０ｇ以下が理想的と
いえるでしょう。

日本人の食生活は塩、味噌、醤油、漬物、佃煮、魚の干物というように
塩味中心の食文化といえます。
このような食生活の中で塩分を減らすことは容易なことではありません。

薄味に慣れたり、漬物・汁物の量に気をつけたり、「かけて食べる」より
「つけて食べる」、献立に酸味・香辛料・香りを利用したり、食べる量にも
注意しながら、「減塩」というより「適塩」にしていきたいものです。

高血圧に気を付けましょう。【健康生活情報】

メタボ健診が今春から始まり、メタボ診断基準の一つである「血圧」を
気にする人が増えてきました。

高血圧は日本人に多く、３０歳以上の男性の約５割、女性の約４割が
悩んでいるといわれています。
高血圧性疾患の医療費はがんに次いで多く、２兆２０７７億円にもなります。
まさに、高血圧は「国民病」ともいえます。

血圧とは、心臓が血液を全身に送り出す際の圧力の事です。
この圧力が基準値以上の状態が続く状態を高血圧といいます。
高い圧力にさらされると血管壁は傷つきやすく、動脈硬化が起きてきます。
血管壁が堅く厚くなり、血液の通り道が狭くなると血流が悪くなります。
このため、心臓がより強く血液を流そうとし、さらに高血圧になる悪循環が
起きてしまいます。

高血圧自体の自覚症状はあまり明確ではありません。
しかし、高血圧を放置しておくと動脈硬化から、やがて心臓病などの
合併症を引き起こしてしまいます。
脳梗塞・脳出血・狭心症・心筋梗塞・大動脈瘤・・・
高血圧の恐ろしさは、この合併症にあります。

高血圧は、自覚症状が出たときは、すでに生死に関わる病気が進行して
いたということがよくあります。
こうした怖さから、高血圧はサイレントキラー（沈黙の殺人者）とも
呼ばれています。

高血圧の明確な原因は不明です。
しかし、生活習慣と遺伝的な体質が関係していることは解明されています。
遺伝的な体質は変えられませんので、生活習慣には気を配りたいものです。

高血圧と密接な関係にあるのは何といっても食生活です。
食事には気を付けたいものです。

もっと米を食べましょう。【健康生活情報】

工業用に用途が限定される、農薬やカビに汚染された事故米が食用へ不正に
転売され、酒や菓子・おにぎり、さらに学校給食や病院でも使用されていた
事が明らかになり大きな波紋を広げています。
非食用の事故米が食用に使われていたなんて全くの驚きです。

小麦の価格が高騰し、比較的価格の安定していた米に消費が向かい
始めていた矢先だけに、米の消費が落込んでしまうのではないかとちょっと
心配になります。

米は世界で生産される穀物の３０％を占める巨大な食料資源で、地球の７０％
の人が米食です。
一人当たりの米の消費量を見てみると、世界で一番米を食べているのは
ミャンマー人で、日本人の４倍位の米を食べています。
次いでベトナム・カンボジアで、日本人は意外と少なく第９位です。

米には、エネルギー源である炭水化物をはじめ、体の基礎を作るたんぱく質
やカルシウム・鉄分、体の働きを保つ食物せんい・ビタミンなど様々な
始めていた含まれており、体をつくり、元気にするには欠かせない食品です。

日本の気候風土は米を作るのに一番適した風土といえます。
日本人の嗜好にも米が一番合っています。
日本人の平均寿命が世界一となっているのは、米を中心とした伝統的な
食生活が長寿を支えていることがわかってきています。
米を中心とした食生活に魚や大豆、野菜などを十分取り入れた食生活。
これこそが健康長寿の源です。

今回の事故米の食用の転用問題、一日も早く解決して欲しいものです。
そして、しっかりとした対策が打ち出され、安心して米が食べられるように
して欲しいものです。
健康の源は身近なところにあったのです。
もっと米を食べて健康になりましょう。

安くてヘルシー、栄養豊富なもやしに脚光です。【健康生活情報】

様々な食品が値上げされるなか、にわかに注目されているのがもやしです。
もやしの生産量はここ２０年来ほぼ一定で、大きな価格変動もしていない、
卵と並ぶ「物価の優等生」といわれています。

もやしは、緑豆や大豆などの豆を発芽させたもので、食用として豆の芽と茎を
食べるわけです。
化学肥料や農薬を一切使用せず、新鮮な水だけを与えて育てる、衛生的で
安全な野菜いえます。

イメージや見た目はひ弱ですが、どうして栄養がしっかり詰まっています。
まずビタミンＣ。血管を強化したり鉄分の吸収を促進する働きがあります。
コレステロールの低下やがん、動脈硬化を予防し風邪の予防にも最適です。
食物繊維も豊富に含まれ、生活習慣病や成人病を予防します。
また、ミネラルの一種であるカリウムが豊富に含まれ、心臓機能や
筋肉機能を調節し血圧を下げる効果があります。
アミノ酸の一種であるアスパラギン酸はスタミナをつけたり、疲労回復に
効果があります。

もやしは種子本来の栄養素に加え、成長しながら別な栄養素を含んでいく
特殊な野菜といえます。
豆の状態では少ししか含まれていないのに、発芽によって一気に栄養分が
増加します。
低カロリーでありながら様々な栄養素が含まれ、消化・吸収もよく
ダイエット中の人や食べ盛りの子供にもおすすめの野菜といえます。

低価格で栄養豊富なもやし。
これはもう、食べないわけにはいきませんね。

健康野菜のキャベツです。【健康生活情報】

様々な食品が値上げされるなかで、野菜の価格が低迷しています。
なかでもキャベツは豊作で平年に比べ３〜４割も安くなっています。
出荷しても赤字になる農家が増えており、このため全国で７１４５トンもの
キャベツが廃棄されるそうなんです。
なんと勿体無いことなんでしょうか。

キャベツの作付けは、面積・生産量とも、大根に次いで第２位の野菜です。
季節を問わず、大根とキャベツは八百屋さんの定番ともいえます。
日本人の食生活に欠かせない、ごくありふれた野菜ですが、
キャベツには様々な健康効果があることが、最近の研究でわかって
きています。

まずキャベツはビタミンＣ・カロチンの他、胃潰瘍（かいよう）などを治す
効果のあるビタミンＵなどが豊富に含まれており、体の免疫力を高めて
くれます。
免疫力が高まれば、風邪の予防やがんの抑制にも役立つわけです。
美肌効果・疲労回復効果なども期待できます。

そして、キャベツのもう一つ大きな効用は、体の老化を防ぐ抗酸化力が
強いことです。
酸化が様々な病気の原因であることは既に医学界の常識になっています。
鉄くぎを空気中に置いておくとやがてさびます。
私たちの体の中でも同じようなことが起こっています。

身近にあるキャベツにこんなにも健康効果があるなんて、本当に驚きです。
これからも、がん予防効果を中心とした研究成果が発表されて
いくことでしょう。

そんなキャベツが大量に廃棄されようとしています。
本当に勿体無いことですね。
有効な活用方法があればいいのですが。

野菜と果物で食道がんを予防しましょう。【健康生活情報】

野菜や果物の摂取量が多い男性は、食道がんになるリスクが低いとの
疫学調査結果が厚生労働省の研究班から発表になりました。

がんの発生に食生活が密接に関わっていることは、かねてから指摘されて
いますが、今回の調査でもがんとの関係が裏付けられました。

それによると、野菜や果物の合計摂取量を推定して３グループに分けると、
摂取量の「高」グループは「低」グループに比べリスクがほぼ半減しました。
摂取量が１日あたり１００グラム増えるとリスクは１０％も低下しました。

食道がんは男性に多く、飲酒や喫煙との関連が強いのが特徴で、
アルコールも飲まず、タバコも吸わない人が食道がんになることは稀です。
毎日飲酒している人が食道がんになるリスクは、飲まない人と比較して
２倍以上も高く、１日あたりの飲酒量が増えるとリスクが徐々に増大する
傾向にあります。
飲酒と喫煙が重なるとさらにリスクが高くなります。

こうした飲酒や喫煙の習慣があっても、野菜や果物を摂ることで食道がんの
予防効果が見られました。
喫煙し１日に日本酒換算で２合以上飲酒するグループの場合、
野菜や果物の摂取量が「高」だと、「低」「中」に比べリスクが
約３分の１に低下しました。

ではどんな野菜にその効果が多く見られたのでしょうか。

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